食材需要：排骨400克、黄瓜2根、红甜椒1个、菠萝100克、料酒适量、酱油适量、糖适量、番茄酱适量、白醋适量、盐适量、淀粉适量、生粉适量、蒜末适量。
操作步骤：
排骨洗净，加入2勺酱油、2勺料酒和1勺糖腌制20分钟，加入一勺淀粉拌匀；黄瓜、红辣椒、菠萝切块备用；放入四勺番茄酱、3勺糖、2勺白醋、2勺清水、1勺生粉、半勺盐拌成料汁备用；锅中油烧热，放入排骨炸熟，起锅放入少许油，放入蒜末炒香，倒入黄瓜、甜辣椒炒熟；加入调好的料汁煮开，放入排骨和菠萝拌匀即可。
糖醋排骨跟土豆、芋头或干豆角搭配。
1、将排骨剁成约5厘米的段，洗净放入锅中加水没过排骨，土豆去皮切块。
2、将锅烧开用勺子将浮沫撇干净。
3、放入生姜块，八角、花椒、料酒、大葱，小火煮40分钟。
4、捞出排骨控汤，放入盆中撒干淀粉。
5、将炒锅烧热倒入色拉油或食用油，烧至微微冒青烟，将排骨，土豆放入。
6、中大火将排骨炸到变色捞出控油。
7、将锅里的油倒去，留底即可，放入20克冰糖改小火融化冰糖。
8、冰糖融化后糖液变色起泡。
9、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨放入。
10、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖。
11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候。
12、放入25克香醋大火将汤汁收浓。
13、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。
14、撒上熟芝麻即可。
1、首先处理排骨：肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。
2、捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水。
3、加入白糖，小火焖十分钟后收汁，放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。
1、准备材料：猪小排500克、盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣；
2、排骨洗净斩成40mm长左右的段，大蒜和姜切片，锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，捞出控水备用；
3、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨炒，一直煸炒到排骨表面无水，变金黄色；
4、加水，水没过排骨，放入料酒，酱油，米醋和白糖，四样调料的比例是1：2：3：4，调中小火焖30分钟；
5、调入少量的盐，开大火收汁，撒入芝麻和蒜片翻炒均匀盛出即可。
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