萝卜酥肉汤怎么弄 萝卜酥肉汤如何做呢（酥肉汤的家常做法）

1、主料：猪五花肉300克、鸡蛋两个、白萝卜500克。

2、调料：干豆粉100克、料酒10克、精盐12克、花椒2克、姜10克、鲜汤1500克、葱花2克,菜油1000克（耗100克）。

3、制作方法：萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。

4、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

5、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、花椒、葱不用，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

酥肉汤的家常做法

既有肉又有菜的酥肉汤搭配比较均衡，适合于家常食用。今天来跟大家分享一下具体的做法。

将空心菜洗净后掐成适合入口的小段。（不一定是要空心菜，其他绿叶蔬菜也可以，比如：小白菜、嫩豌豆尖等）

蒜切成片。

锅中放入少许油后，放入蒜片炒香。之后倒入空心菜段。

空心菜翻炒至变色后，放盐，再加适量水到锅里。

等水沸腾后，放入酥肉。

等酥肉煮的发涨起来后，即可盛出。

酥肉汤里配什么菜

酥肉汤里配大白菜、白萝卜。酥肉汤是四川省传统的地方名菜，属于川菜系，主要食材有猪肉、鸡蛋、干豆粉、白萝卜等。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的黄花，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。吃起来不仅味美汤香，而且营养丰富。

白萝卜和鸡肉汤禁忌

1、在鸡汤中放入萝卜，有可能会导致身体内气机紊乱，从而导致反复胀闷，出现胃痛、胃胀，甚至出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等现象，不利于营养价值的吸收。

2、鸡汤是一种味道比较鲜美的食品，里面含有大量的维生素c、蛋白质、氨基酸、脂肪和多种微量元素。

3、可以有效的滋补体内的气血、增强身体的免疫力。

4、而萝卜本身属于顺气、下气的一种食品，不适合放在鸡汤中。