1、原料:鸡翅12支(约800克),姜1块,酒、豆酱、红腐乳、酒2大匙,糖3大匙。
2、鸡翅洗净,弄干水分。姜拍扁。
3、以强火加热油,爆香姜,放入鸡翅,炒至表面微焦。
4、加鸡翅移至砂锅或厚锅中,添加糖、酒、豆腐、红腐乳和水,用强火煮。
5、煮沸后捞除泡沫,转为小火,加盖约煮1小时。
6、中途应经常摇动锅子。汁液煮后即可。