绿豆发芽了还能煮粥吗（冷藏的绿豆还能发芽吗）

绿豆发芽的也是可以正常食用的。其发芽不仅无毒，而且极具营养。有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆煮粥。

绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素。且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。

冷藏的绿豆还能发芽吗

冷藏的绿豆是还能发芽的，在这种状态下，种子的呼吸作用降低了。保鲜层温度一般为4℃左右，种子会处于休眠的状态，呼吸作用降低，保存时间更长，要种时只需要放在常温下恢复活性即可。东北冬天零下30多度，种子就在这样的温度下过冬，第二年春天种到地里。冬天，东北人家发绿豆芽或黄豆芽，豆子就是直接从外面拿的。

发芽了的绿豆还能吃吗

绿豆发芽是可以吃的。只要出芽不超过三厘米，就可以吃。绿豆，花生等胚芽类植物发芽后不仅无毒，而且极具营养。绿豆本身没有特别多的维生素，但是绿豆发芽以后内部结构被重组，富含多种维生素。此时绿豆所含的营养物质更符合人体的需求。发芽后的绿豆最好做成绿豆汤或者用来煲汤，这样绿豆中的多种维生素会溶解在汤中，更利于人体吸收。

绿豆泡出了小芽还能煮粥吗

如果泡出小芽的绿豆没有变质现象，是能够用来煮粥的。只不过发小芽的绿豆的口感和营养价值可能会下降。此外，一般新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，而老的绿豆颜色会发黄。如果泡出小芽的绿豆是不太新鲜的，建议不要用来煮粥。

绿豆含的蛋白质主要是球蛋白类，此外绿豆富含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C等营养物质。

绿豆汤和绿豆粥是家庭常备的夏季清暑饮料，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。