猪油熬糊了还能吃吗（猪油熬糊变黑了怎么办）

1、猪油熬糊了最好不要再使用,烧糊的猪油的有机物烧尽了，剩下了无机盐，并混有不利于人体的物质产生。建议一般平时烧糊的一些食物都不要吃了,糊类物质吃多了可能会致癌。

2、熬猪油的方法：

3、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净，然后将猪板油放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬1小时左右，熬至微黄即可。

猪油熬糊变黑了怎么办

1、熬猪油时熬过了，有焦糊味，可以往里放一点茴香。在有没有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，把上面的油盛到另一个容器里，下面的沉淀物就不要了。

2、猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的"脂"，常温下为白色或浅黄色固体。

熬猪油为什么要放水

1、加水熬的猪油更白，更嫩一点。

2、步骤：板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

3、板油温水清洗干净后切小块。

4、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。

5、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。

6、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。

7、然后将油渣捞出，捞出的油渣可以留着，可用来做馅，蒸包子或是包饺子。

8、油放置温热时漏网过滤一遍。

9、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。

熬猪油为什么要放盐

熬猪油要放盐是因为盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用；而且熬猪油要放盐还会使猪油吃起来口感非常细腻，并且猪油制作好放凉后，在凝固前还需要加入少许盐。猪油中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。