1、鸡爪没熟泡好了，则加入微波炉里转熟即可。鸡爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分钟—20分钟关火余温焖一会儿。这样的鸡爪熟而不烂，吃起来口感刚刚好，有嚼劲。
2、鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
1、鸡爪250克、干花椒10克、白醋10毫克、泡椒25克、料酒50毫克、食用盐5克。
2、将鸡爪的趾尖剪去。
2、切成两半备用。
3、锅内加入清水煮沸。
4、放入准备好的鸡爪。
5、加入干花椒、料酒。
6、用大火煮十分钟后捞出鸡爪。
7、将捞出的鸡爪用凉水洗净油分沥干。
8、将沥干的鸡爪放入玻璃罐中。
9、加入泡椒、白醋、食用盐。
10、密封冷藏24小时即可。
１、锅里放清水，加入洗净的鸡爪，煮５分钟左右（不要盖锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水分，剪去指甲备用。
２、锅里另放清水，卤味包，葱段，姜片。加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽，老抽烧开，放入鸡爪小火煮２０分钟左右。
３、熄火，盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉，即可取出。
烹饪耗时：30分钟
食材费用：18元
食材用料：鸡爪10个，泡椒1瓶，大蒜1头，盐适量，糖适量，白醋适量，花椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量
步骤：
1、鸡爪，冷水冲泡1小时，去血水
2、半盆水，加入花椒，葱段，姜片，适量料酒
3、放入鸡爪，大火煮10分钟
4、用凉水将鸡爪洗干净，多洗几遍，把胶质洗掉，洗到水清为止
5、洗干净后，将鸡爪指甲去掉，切三段
6、都切完以后继续凉水冲洗，洗到水清为止
7、盆中倒入一罐泡椒，加适量白醋，糖，盐，将蒜瓣一切两半放入盆中，放入鸡爪，腌制鸡爪的水要没过鸡爪，水不够可加入凉开水
8、将盆加盖，用保鲜膜封住，冰箱冷藏1天即可，时间越长味道越好
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