羊肉汤怎么做汤才白才浓（怎么炖羊肉汤才白）

1、选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后使汤汁浓稠。加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。

2、初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也洗净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出。羊蹄治净；鲫鱼宰杀洗净。羊油洗净切成丁。甘蔗洗净后切节。

3、熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄、枸杞，上大火烧沸后，下入葱

怎么炖羊肉汤才白

有三种方法炖羊肉汤会白：

1、把羊肉在放入水中炖之前，先用油翻炒几分钟，然后再开始炖。

2、快炖好之前，倒入适量牛奶，因为牛奶高温后就失去了本来营养，所以这种方法不太健康。

3、把黄豆或者花生用榨汁机榨汁，然后和羊肉一起炖汤，但这种方法会串味。

羊肉汤放的什么汤会白

1、羊肉汤放牛奶汤会白。羊肉汤通过加牛奶变白，是投机取巧；

2、第一种方法：将羊肉先用油稍微煎一下，再放水炖，羊肉汤能炖成奶白色，中间不要放青菜啥的，可以放盐；

3、第二种方法：将羊肉还有羊骨头放在水里充分浸泡（骨头起作用大），然后冷水下锅，使劲炖，中间不要放青菜啥的，也可以将羊肉汤炖的白白的。

如何煮出浓白的羊肉汤

煮出浓白的羊肉汤的做法：

原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉；

2、用旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用，加入清水，用旺火烧沸，撇去浮沫；

3、再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

4、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即成；

5、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤；

6、可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌，食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。