酸菜的吃法（美味好吃一滴不剩 老坛酸菜的吃法）

1、金针菇酸汤肥牛。食材：肥牛卷300g 金针菇200g 黄灯笼辣椒酱3勺 酸菜1片 泡红辣椒2个 泡野山椒5个 小米椒3个 小尖青椒2个 姜末适量 蒜末适量 葱花适量 盐2g 料酒1勺 陈醋1勺 白胡椒粉1g 食用油适量 清水1200ml

2、做法：准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。

3、锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。

4、将煮过的肥牛捞出沥水备用。

5、锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。

6、然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。

7、将煮好的汤中料渣滤掉不用，再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。

8、将煮好的金针菇捞出铺在碗底

9、再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。

10、起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。

老坛酸菜的吃法,老坛酸菜怎么做好吃

1、猪蹄事先处理好，炖软。

2、准备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄。

3、酸菜切成片或者切丝都可以。

4、锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。

5、放入切好的老坛酸菜继续炒香。

6、自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来。

7、加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味。

8、味增用少许清水化开。

9、调入少许味增酱酱，少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可。

怎样做酸菜,怎么做美味呢

1、答案是，洗、腌、封、吃。买大青菜、大白菜、圆白菜、苦菜、芥菜或是萝卜樱子，总之就是按照本地腌菜习惯，买到一种菜，回家洗干净，在阴凉处晾干水分。

2、取一只泡菜坛子，洗干净，晾干，确保食材和坛子都不沾到油星。然后趁此期间，兵分两路，如果是做泡酸菜，则煮一锅淡盐水，充分放凉以后，倒入泡菜坛子，然后把晾干的菜叶子泡进去，搁几颗冰糖，撒一些新鲜花椒颗、小米辣，芹菜杆，晃匀，密闭封坛，放置在阴凉处，以现在的天气，三五天就酸了可以吃了，但这样泡，不禁放，只能泡少点，吃多少泡多少。捞出来以后可以单吃，也可以配着素菜肉菜或炒或煮。

酸菜怎么炒好吃

１、食料准备：泡酸菜、猪肉、植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒。

２、把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末。

3、葱姜洗净切末，青红辣椒洗净切丁。

４、猪肉切末。

５、热锅加植物油少许，油热８成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味。

６、加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀。

７、加泡酸菜。

８、青红辣椒翻炒出酸菜的香味。

９、加鸡精翻炒均匀。

１０、撒上香葱。

１１、翻炒均匀即可。