酸菜的好处和坏处 酸菜的好处和坏处是什么呢（吃酸菜的好处和坏处）

1、好处：酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。

2、坏处：酸菜虽好也不能多食。首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。酸菜虽然好吃，我们还是让它定位于风味小菜的角色，不宜过多食用。

吃酸菜的好处和坏处

1、酸菜的功效：随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

2、酸菜坏处：由于在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

低芥酸菜籽油的好处与坏处

低芥酸菜籽油的好处是低芥酸菜籽油营养丰富，含有丰富的天然维生素E，它具有较强的抗氧化效果，可以延缓衰老，美容养颜。而低芥酸菜籽油的坏处是如果长期只食用一种油脂将不利于营养均衡。

低芥酸菜籽油，是指菜籽油中的芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油。而传统工艺榨出的菜籽油的芥酸含量一般在3-60%。

低芥酸菜籽油较其他食用植物油，饱和脂肪酸含量低、油酸含量高，益于人体健康。

吃酸菜能有哪些好处呢,酸菜的优点概述

1、酸菜中的有机酸能够促进胃酸分泌，有利于开胃健食，增强消化。

2、酸菜含有很多乳酸菌，能够耐酸，可以抑制有害菌群的繁殖。

3、酸菜在胃中具有一定的吸水性，对于一些食物残渣能够起到湿润的作用，所以能够加强胃肠蠕动，防止便秘。