水果干还有营养吗（蔬果干有没有营养价值）

水果干的营养会减少，但依然有营养。真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品。在整个制作过程中，既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素、防腐剂等的参与。所以，水果干属于天然食品。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。只有维生素C、维生素B1这样比较娇气的营养素会减少。因此，葡萄干、芒果干、杏干、无花果干、梅干等天然水果干，可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏季出汗多时食用。虽然水果干方便取食，却失去原有的维生素和矿物质，而且新鲜水果风味浓郁,能带来更多满足，它们富含纤维,易饱足，营养价值高，纤维还有助降低胆固醇。

蔬果干有没有营养价值

蔬果干有营养价值，即使脱去蔬果中大部分水分后，还能保证了蔬果原有的口味和营养。脱水蔬果并不会损失营养，有些脱水蔬果经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜。

果干可以代替水果吗

1、不推荐用果干来代替新鲜水果。

2、以最接近新鲜水果的冷冻干燥水果为例，即使它们不添加任何防腐剂，其外观和体积也几乎与新鲜水果相同。但是，冷冻干燥的水果去除了其中包含的大部分水分，并且糖分富集，因此热量增加了数倍。

3、如果一个新鲜苹果的水分含量为85％，冷冻干燥后的苹果干水分含量为5％，那么吃200克苹果干就等于摄取了1.3千克新鲜苹果的热量，这相当于4个新鲜的苹果。

怎么制作果干

1、原料选择。制作果干以晚熟或中熟品种为宜。要求果实中等大，含糖量高，肉质致密，皮薄，含单宁少，干物质量高，充分成熟。

2、清洗。首先在百分之0.5到百分之1、0的稀盐酸浴液中浸泡3到5分钟，以除去果皮上的农药，然后冲洗干净。

3、去皮、切片。洗净后去皮。方法有手工去皮、机械去皮和脱皮剂去皮。去皮后再挖去果心，最后横切成瓣状。

4、护色。将切后的果片迅速浸入百分之3到百分之5的盐水中护色，防止氧化变色。

5、硫处理。将苹果片捞起串好或放入果盘，在熏硫室中薰硫1小时左右。一般1吨原料约需硫磺粉2到3公斤。

6、烘制。硫处理后将其送入烘房进行干制。常用烘房为隧道式烘房。

7、回软。在密闭容器内堆放2到3周，使干制苹果的各部分含水量均衡，质地呈适宜柔软状态。

8、分级、包装。根据产品质量，将果干分为标准成品、废品和未干品等。用塑料食品袋或复合食品袋进行防潮包装。