麻辣香锅出自哪里（麻辣香锅用什么酱）

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

做法：

材料：前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g、芥花油、姜片、蒜头、香菜少许、麻辣香锅调料35g。

步骤：

1、将所有食材洗净，切好备用。

2、前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。

3、锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。

4、放入藕片，双面煎变色后盛起。

5、土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。

6、再将干子也煎制焦黄后盛起。

7、最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。

8、锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。

9、倒入35克左右的麻辣香锅调料。

10、中小火炒出香味。

11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。

12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。

麻辣香锅用什么酱

郫县豆瓣酱。

做法如下：

材料：基围虾400克、香菇200克、藕一小段、土豆1个、花菜一小朵、鹌鹑蛋12个、牛肚条150克、猪耳朵150克、百叶150克、大蒜一头、小葱适量、小米辣50克、花椒20克、郫县豆瓣酱两勺、冰糖1块。

1、倒油入锅，把所有调料炒香，再转大火加入去背线的基围虾爆炒。

2、将藕、土豆切片，香菇、花菜切块，绰水，备用。鹌鹑蛋煮熟去壳，备用。

3、最后把焯好水的蔬菜和鹌鹑蛋倒入锅中和基围虾一起翻炒，加入鸡精和葱段起锅即可。

麻辣香锅热量

麻辣香锅热量跟里面所加的食材和调料有关，一般每100g麻辣香锅热量大约为102卡，看起来跟米饭差不多，但实际摄入的热量远高于此。

麻辣香锅热量

麻辣香锅是川渝一带比较受欢迎的小吃，这种食物吃起来鲜香，口感较重，是吃辣人的心头好。麻辣香锅和火锅之类一样，热量其实都不低，每100g麻辣香锅热量大约为102卡，这只是估算值，实际上更高。一顿麻辣香锅吃下来比你吃一顿饭摄入的热量还高。

麻辣香锅吃了会长胖吗

麻辣香锅吃多了肯定有长胖的可能，因为香锅里的油脂含量较高，用的调味料也多，盐含量也高，总的来说长期吃对健康并没有大好处。

麻辣香锅在我们日常并非每天摄入，像火锅之类一样，一个月吃几次解解馋就行了，并不会作为每日的饮食，所以也无需过多担心麻辣香锅长胖的问题了。

麻辣香锅配方

1、香锅酱：菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣酱4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出。

2、香锅油：色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、干菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，过滤取油。