麻辣香锅的家常做法（麻辣香锅用什么酱）

1、准备300g火锅丸子，100g油菜和200g藕片，清洗干净备用。

2、在锅中放水，水热后将火锅丸子和藕片放入水中。

3、煮三分钟左右，捞出淋干水分备用。

4、在锅中放少许油，油热后将切好的葱、姜、蒜末、麻椒和辣椒碎放入锅中，小火翻炒。

5、爆香后，取一勺红油豆瓣酱放入锅中，小火翻炒出红油。

6、再向锅中加入一块麻辣底料、半勺酱油和少许盐，翻炒均匀。

7、将煮好的火锅丸子、藕片和油菜，放入锅中翻炒。

8、翻炒均匀后，出锅撒少许葱段和芝麻。麻辣香锅就完成了。

麻辣香锅用什么酱

郫县豆瓣酱。

做法如下：

材料：基围虾400克、香菇200克、藕一小段、土豆1个、花菜一小朵、鹌鹑蛋12个、牛肚条150克、猪耳朵150克、百叶150克、大蒜一头、小葱适量、小米辣50克、花椒20克、郫县豆瓣酱两勺、冰糖1块。

1、倒油入锅，把所有调料炒香，再转大火加入去背线的基围虾爆炒。

2、将藕、土豆切片，香菇、花菜切块，绰水，备用。鹌鹑蛋煮熟去壳，备用。

3、最后把焯好水的蔬菜和鹌鹑蛋倒入锅中和基围虾一起翻炒，加入鸡精和葱段起锅即可。

麻辣香锅热量

麻辣香锅热量跟里面所加的食材和调料有关，一般每100g麻辣香锅热量大约为102卡，看起来跟米饭差不多，但实际摄入的热量远高于此。

麻辣香锅热量

麻辣香锅是川渝一带比较受欢迎的小吃，这种食物吃起来鲜香，口感较重，是吃辣人的心头好。麻辣香锅和火锅之类一样，热量其实都不低，每100g麻辣香锅热量大约为102卡，这只是估算值，实际上更高。一顿麻辣香锅吃下来比你吃一顿饭摄入的热量还高。

麻辣香锅吃了会长胖吗

麻辣香锅吃多了肯定有长胖的可能，因为香锅里的油脂含量较高，用的调味料也多，盐含量也高，总的来说长期吃对健康并没有大好处。

麻辣香锅在我们日常并非每天摄入，像火锅之类一样，一个月吃几次解解馋就行了，并不会作为每日的饮食，所以也无需过多担心麻辣香锅长胖的问题了。

麻辣香锅配方

1、香锅酱：菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣酱4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出。

2、香锅油：色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、干菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，过滤取油。