没有面包糠怎么炸鸡排（面包糠怎么用）

可以选择把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。

材料：鸡脯肉、油、盐、红酒、苹果、黑胡椒碎、鸡蛋、面包糠、面粉、番茄酱。具体做法如下

1、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，切成合适的大小和厚度，刀背捶拍松软。

2、腌制鸡排，加适量盐、红酒、黑胡椒碎和切成片的苹果，腌制20分钟到半小时即可。

3、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

4、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。

5、锅内坐油烧热，入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

面包糠怎么用

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成。家里也就是把现成的面包磨碎一样。主要用在油炸食品（牛排、猪排、里脊等）在裹面糊后再沾上一层面包糠，使产品更香甜酥脆。<br>比如：炸鸡柳<br>材料：鸡脯肉150g，盐，黑胡椒粉，五香粉， 面包糠，蛋清，面粉50g<br>做法：<br>1.鸡肉洗干净，切成小条。不能太厚，不然炸的时候不易熟。<br>2.放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味。<br>3.将腌过的鸡柳，依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。<br>4.蛋清用打蛋器搅匀，鸡肉先粘蛋清，再均匀粘上面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上。<br>5.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，就可以食用。<br><br>

怎么让面包糠不掉

1、可以在使用面包糠的时候多放点水淀粉，这样就可以使面包糠牢固地粘在食物上。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

2、淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

面包糠如何保存

面包糠用密闭容器盛放，置于干净背阴的凉爽暗处。

面包糠的制作方法：

1、取切片面包，切去四边。改刀成小方块。

2、用煎锅不放油小火慢慢烘干。

3、将烘干后的面包块稍晾凉。

3、放在食品袋里用擀面杖碾碎，筛掉没碾碎的面包块。

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间，由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果。