大料：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克。全包好放在酱油兑好的水里面比例是2比1。酱油两斤，水一斤，不用放盐或者味精。等水变温后把鸡放入卤汤中煮熟即可。
1、配料：鸡10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。
2、锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡，大火煮开后，中火继续。
3、过15分钟后可以把鸡翻一翻，然后放入冰糖。
4、出锅啦。
5、酱油蒜葱熟白芝麻和水，还有辣椒酱。
6、锅里下油，后下蒜渍出香味。
7、放入酱油芝麻葱和自制的辣椒酱，待水烧起来，1分钟关火即可。
1、食材：鸡胗。
2、配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油。
3、把冻鸡胗拿出，解冻，并清洗干净。
4、把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
5、炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。
6、等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。
7、等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可。
1、卤鸡肝200g,朝天椒4个，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，干辣椒适量，调和油适量，蒜苔适量。
2、尖椒4个，洗净切大辣椒圈。
3、锅内放少许油烧热，爆香干辣椒和姜丝。
4、倒入辣椒圈，翻炒片刻，加盐、鸡精、酱油。翻炒至七成熟。
5、倒入切成大片的鸡肝。翻炒入味。
6、最后撒入青蒜段，翻炒至熟。出锅。
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