1、材料：牛腩两块，大蒜3棵，桂皮1片，小茴香少许，老姜一块，八角3颗，香叶3片，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许。
2、牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。
3、大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。
4、把卤料准备好清洗一下，装入卤包,放入锅里。
5、加入柱候酱，搅拌均匀，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。加入盐调味，加少许油增香即可。
1、牛腩用清水浸泡10分钟，然后把杂物除去，清理干净。
2、锅里放水和适量的花椒，待水烧开，把牛腩切成块状的，放入锅里，煮出来血水以后，滴入适量的酒。
3、倒出来，用冷水反复冲洗，沥干多余水份。
4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5、把姜片放入锅里，炒干水份，然后倒入适量的花生油。
6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份。
7、然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8、加入适量的开水，把香料全部放入，然后盖上锅盖，大火煮开然后，转小火焖煮50min。
9、水份煮干一半时，加入适量的盐，蚝油去调味，然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。
10、盛到盘子里，撒上葱花，就全部完成了。
焖牛腩好吃的做法很多，但多大同小异，以下在此介绍一种：
食材：牛腩1000克、姜2块、香料包、盐适量、花生油适量、豉油适量、蚝油适量、酒适量、花椒少许等。
1、将牛腩用清水浸泡15分钟，清理干净。
2、锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，并滴入适量的酒。
3、倒出牛腩，用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
4、姜切大片，用草果、八角、小茴、桂皮和花椒等配置香料包。
5、姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
6、倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
7、然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8、再加入600毫升的开水，倒入全部香料。盖上锅盖用大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
9、水份煮干一半后，加入适量的盐，并用蚝油调味，继续加盖用慢火煮30分钟即可。
10、用碟盛出，撒上葱花即成。
1、大蒜，洋葱，土豆，胡萝卜洗净切成滚刀块状。牛肉洗净切块。
2、锅内放入1／2黄油，放入洋葱和大蒜翻炒出香味，放入胡萝卜和土豆微炒一会盛出备用。
3、锅内放入剩余黄油，将牛肉炒至变色，加入开水，或高汤，放入番茄酱，胡椒碎，盐，糖调味。将牛肉炖至6、7成熟。
4、牛肉锅内加入之前炒好的洋葱，土豆，胡萝卜翻拌均匀。
5、盛入容器内，盖好盖子，放入预热好的烤箱200℃烤1个半小时左右。
6、出锅后的成品。土豆已经绵软成沙状了。
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