1、食材：梭子蟹3只，小葱1小把，生姜50克，米酒15克，蒜末15克，白胡椒2克，淀粉45克，香油5克，蚝油10克，糖5克。
2、将小葱切段，葱白、葱绿分开。
3、将梭子蟹去壳之后，把蟹钳切下来。
4、去掉蟹腮和蟹嘴，把蟹脚的尖端部分去掉方便烧的时候入味，然后把螃蟹分成四块，蟹钳用刀背拍裂。
5、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒。
6、放入15克清水。混合搅拌均匀。
7、处理好的蟹肉，撒上一层淀粉。搅拌均匀。
8、炒锅倒油烧热，放入蟹肉。
9、放入姜片。炒出香味，大概煎个一两分钟，就可以先盛出来了。
10、锅里面留一点油，炒香蒜末和葱白。
11、葱姜炒蟹的做法
12、加入15克米酒，炒出香味。放入蟹肉和姜片。
13、加10克蚝油、5克糖来提鲜，翻炒一分钟左右。
14、加入葱绿，放入调好的芡汁。
15、翻炒均匀，出锅装盘即可。
1、主料：皮皮虾500克、西芹200克、葱姜蒜片适量、白糖;料酒;酱油各适量。
2、濑尿虾洗净后，放入平底锅中，利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟。
3、用餐巾擦干水分，放入5成热油锅，盖盖避免溅油，炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用。
4、将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段。
5、并将虾壳的背部，由中间剪开。
6、锅中放油，爆香葱姜蒜片后，放入葱头炒出香味，放入辣酱，白糖;料酒;酱油炒匀。
7、然后，放入濑尿虾，西芹炒匀片刻，即可出锅了。
1、主料：花蟹
2、调料：葱、姜、干蒜头、香菜、红辣椒、生粉、盐
3、花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。
4、吸去表面的水份，撒少许鸡粉。
5、放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒，盐+水1/3碗调味。
6、猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。
1、把螃蟹洗干净备用。
2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来。
3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好。
4、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
5、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽。
6、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
猜你喜欢
查看更多
