1、放在水里泡一天，煮的时候红烧可以多放点糖，蒸的话先用水再煮一遍再蒸。
2、多泡泡多换几次水咸味就会淡点。
3、先提前把腊猪脚泡上，等咸味泡淡了以后，把它洗干净，毛拔干净。放入大料，姜片，花椒，干辣椒。炖汤放萝卜比较好吃，放海带也行。
1、准备材料：猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。
2、首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。
3、把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。
4、然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，猪蹄的每个部位都要揉均匀。
5、最后用盐把猪蹄盖起来腌制一会。
6、把腌制好的猪蹄挂在炉灶上面。
7、把袖子树枝点燃，用烟熏猪蹄。
8、猪蹄变色后，挂到阴凉通风处风干即可。
1、准备好原材料，海带、黄豆提前一晚泡好，腊猪脚剁成块也提前一晚泡好。
2、腊猪脚放入锅里煮开几分钟后关火。
3、生姜、大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成段。
4、海带切成块。
5、砂锅里放入黄豆、海带、生姜、大葱、大蒜瓣、白醋，烧开。
6、放入焯过水的腊猪脚，改小火煲一个半小时。
7、煮一会后要清除表面产生的浮沫和黄豆的皮。
8、根据咸淡加入适量盐，出锅了。
主料：猪蹄500克，鸡蛋三枚。
辅料：适量姜、甜醋。
做法步骤：
将猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水；将老姜洗净，去皮，切成厚片；鸡蛋煮熟后剥去壳；锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水；另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可。
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