1、食材：牛腩500g，番茄2个，蒜苗200g，盐1小勺，料酒1勺，生姜适量，茴香2个，干辣椒2个，香葱适量。
2、牛腩解冻后切成小块。
3、把切好的牛腩块放入盆中，盆中放入水，水面要超过牛腩，静置20分钟，浸出血水。
4、将浸出血水的牛腩用温水冲洗干净后，放入锅中焯水。
5、焯水后的牛腩块再次冲洗干净后放入盘中待用。
6、砂锅放在煤气炉上，锅中放入少许食用油，加入姜片、茴香和干辣椒，炒出香味。
7、加入牛腩块，翻炒均匀后加入1勺料酒煮开后加入足量水，水面要与牛腩持平，再放入香葱，大火煮开后转小火45-50分钟，至牛腩软烂。
8、在煮牛腩的同时，准备2个番茄，去皮后切成小块，放入炒锅中翻炒。
9、当番茄炒出番茄汁时，加入煮好的牛腩，大火煮开后，转中小火3-5分钟。
10、蒜苗掐去老的部分，冲洗干净后切成小段。
11、切好的蒜苗放入番茄牛腩中，大火翻炒均匀。
12、加入1小勺盐调味，就可以出锅了。
1、食材原料：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。
2、将牛腩洗净切大块。
3、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
4、凉水牛肉下锅焯水。
5、焯出血沫捞出温水洗净待用。
6、锅烧热后内放油。
7、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
8、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
9、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
10、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
11、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠。
12、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
13、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
1、材料：牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺。
2、牛腩切成小块，锅中水烧开，放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份。
3、生姜切片，洋葱切块备用。
4、锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色。
5、上色后，放入洋葱，姜，八角，桂皮，香叶和胡椒粉，然后翻炒出香味。
6、放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后，打开锅盖翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行。
7、然后加入开水，水量要漫过牛腩，期间牛腩没烂，水干的话需加开水，用小火焖至软烂。
8、西红柿用热水烫至皮裂开，去皮后，用刀切成块。
9、锅中放油，放入西红柿炒出汁。
10、把西红柿放入牛腩中，翻炒均匀后开始炖，收汁到自己喜欢程度，加入盐和鸡精调味。
11、出锅后撒上香菜即可。
1、牛腩切成5cm左右的大块，冷水下锅煮出血沫，关火，捞出肉块，用热水冲净备用。
2、番茄、洋葱、土豆切成大块备用。
3、锅热后放油，倒入所有原料翻炒至番茄出大量的汁水，将除盐以外的所有调料倒入炒匀，倒入一小碗热水至汤汁没过锅内原料；
4、盖上锅盖，大火煮开后改中火炖约30-40分钟肉酥后，加入盐调味即可。
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