山药饼怎么做不会硬 山药饼的做法（山药苹果饼的做法）

1、食材：山药2根、鸡蛋1个、面粉若干、椰糖2勺、酵母粉若干、椰子油2勺、普通面粉若干。

2、盆中加鸡蛋，加椰糖，没有椰糖的话就白糖或红糖，鸡蛋可以1到2个。

3、加面粉。这个根据手感可以逐量添加，因为山药，蛋，油的量都影响面粉的量。最后的面团不太粘手，也不硬，就成功了。面团成，粘手的时候记得适量加面粉。保鲜膜盖好，发酵。时间看室温以及酵母的种类和量。扒开看，成丝状就好了。

4、面团檊成饼，大概四分之三手指头厚度，其实不用太苛刻。有磨具的话可以做各种形状，没有的话拿个玻璃瓶的口就行。

5、电饼铛版：175度，20分钟左右，中间要勤翻个。

6、开始泛黄，开始膨胀，飘香越来越浓，用手指按饼的边缘如果迅速弹回，就熟了，或者可以掰开一个尝尝。

山药苹果饼的做法

1、山药洗净切段，蒸熟后剥去外皮，这样可以避免过敏

2、苹果削皮擦丝，山药捣成泥，趁热加入少许糖拌匀，其实可以不加糖，苹果本身就有甜味，但我照顾小朋友口味还是加了点。

3、苹果丝和山药加少许糯米粉混合均匀，只要能成团就行，分成若干小团按扁，大小按自己喜欢的分就行，再按上少许芝麻，静置五分钟。

4、锅内倒入少许油，中小火煎，煎至一面上色再翻面煎，因为都是熟的，一点点糯米粉很快就熟了，金黄金黄，软软糯糯，吃一个停不下来！

如何做山药饼

主料：山药500克。

辅料：香菇50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉85克,、小麦面粉100克。

调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。

做法：

1、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

2、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；

3、把香菇、冬笋用开水浸泡，与腐竹一起切成末；

4、炒锅内放油30克，加热；

5、倒入姜末，接着倒入香菇、冬笋、腐竹炒透；

6、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；

7、将山药面团揪成重30克的剂子，包入馅，压成一个个的饼状；

8、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

为什么烙的饼又干又硬

1、用的面加水太少，做烙饼的面非常软才好，做饼的面和做油条的面差不多，电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。

2、如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入，电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高，面饼也会因长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还由于温度低，无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软。