1、先将鳝鱼剖洗干净,然后,用开水烫去鱼身上的滑腻物,不是剥鳝鱼皮。因为鳝鱼无鳞,所以无需剥鳝皮。
2、鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。
3、剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
4、切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。
5、坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。
6、倒入黄鳝段。
7、略翻炒后倒入料酒,翻炒。
8、倒入生抽、糖调味。
9、翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。
10、中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。
11、起锅装盆。
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好,鳝鱼最好将水倒掉,放在一个锅子和着塑料盒子里。
2、接着,拿剪刀将鳝鱼的头部家住,就在头部下面的位置,用力剪一刀,将骨头剪断掉。
3、剪好后,需要把鳝鱼剪成一段一段,记住,也是剪断骨头即可,下方肚子的位置需要连着。
4、把鳝鱼反过,里面有一条筋,这个时候是连在一起的,可以一整条直接抽出,若是中途有断掉,需要多抽几次。
5、都弄完后,血渍会比较多,放在盆里是这样的。
6、最后,把鳝鱼里面的脏污东西,包括血渍等洗干净,放置在盘子里即可。
1、可以搞点水草放在盆子里或用假水草也行,盖住水面,三天换一次水,水不清了就换。
2、天黑的时候给点钓鱼的蚯蚓或面包虫等肉食给它吃,不要喂太多,4只黄鳝2天给4条蚯蚓就行,蚯蚓放在水草上面。它吃多了也不长,只要不饿死就行。清水可以养活黄鳝。
3、黄鳝生长的适宜温度为15-32°C。低于10°C以下,很少觅食;低于5°C,停止进食,进入冬眠;高于32°C,藏于穴内避暑。对光刺激不太敏感。故春夏秋三季活动频繁。
1、首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀,然后切段。
2、锅中倒入适量清水,水开时,倒入适量料酒,下入鳝段焯水片刻,捞出入凉水洗净
3、锅中放入油,下入姜片、蒜子煸香,再倒入鳝段翻炒片刻,接着放入胡萝卜、大葱段,淋入适量酱油,加两勺白糖翻炒,调色调味。
4、再淋入适量料酒,倒入清水,与鳝段相平为宜,加入桂皮,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖二十分钟,至汤汁收干,胡萝卜软烂,即可出锅装盘。