1、食材：豆腐(新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。
2、把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖，玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样。
3、豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖。
4、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长出霉菌。
5、盐还有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例来，喜欢味道重些的，可以加少许的味精。
6、可以放入白酒，最好是度数高点的，52度适宜。
7、要用酒把豆腐都搞湿，然后在盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它们之间混合物，均匀的洒在豆腐乳上面。
8、然后整齐的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后进行密封。
9、如果要吃的急得话，可以取一些色拉油还有花椒，已经辣椒什么的，色拉油，要烧开，就像开水一样，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，当然也可以继续保存。
10、时间放的越久，味道越发的香浓。
1、豆腐乳放生油和熟油都可以，建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。
2、存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子，不能用金属或者塑料瓶。
3、豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，时间久味道更好。
1、茼蒿洗干净。
2、锅加水煮开，下点盐和油放茼蒿煮熟捞起，用厨房剪刀从中间剪断并叠好。
3、油锅放油，烧热油后下辅料，淀腐乳要打散，最后用淀粉勾芡。
4、煮好的料汁浇在茼蒿上，完工。
5、小贴士：茼蒿很容易熟，不需要烫太久。
1、经过长期腌制之后，取来几块，放点香油，凉调味道鲜。
2、取点腐乳汁，加点蒜蓉做微波炉腐乳空心菜，方法简单。
3、如果想把豆腐乳作为配菜，可以做个酸菜白肉锅，把豆腐乳和泥作为配菜吃！
4、接着在推荐个腐乳红薯苗，将掐好的红薯叶，放入油锅爆炒，然后放入少量的豆腐乳，不仅好看，还美味！
5、其实腐乳也可以排骨搭配做个无水焗腐乳排骨，首先将排骨洗净沥水，腌制半个小时，然后电压力锅调到无水焗档。
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