如何做出正宗的回锅肉（竹升面的配方）

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒少许，黄酒适量煮开；

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却；

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段；

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用；

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜；

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱，可以先剁细，炒出红油；

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀；

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

竹升面的配方,在家也能做出正宗竹升面

1、准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋 （带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML。

2、制作步骤：面粉称重。

3、鸭蛋外壳洗净。然后打入碗里均匀打散备用。

4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。倒入打散的鸭蛋。

5、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。

6、准备搅面机和一些干粉。将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。

7、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。

8、压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。

如何做出一碗正宗的岐山臊子面

岐山臊子面做法：

五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜，土豆，柿子椒，木耳，黄花菜分别切小丁备用；豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用；热锅放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒；煸炒约半分钟出红油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气，开大火，下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开；醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧；烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了，加入面条即可。

鸡翅可以做出什么好吃的

1、将鸡翅洗净备用。

2、将干辣椒、桂皮、花椒洗净切好备用。

3、将鸡翅放入盛有水的锅中，倒入备好的干辣椒、桂皮和花椒。

4、加入适量食盐，将鸡翅煮入味。

5、在锅中放入适量油。

6、将煮好的鸡翅再放入油中煎一会，一面煎好。

7、再翻面煎另外一面。

8、两面都煎至金黄，起锅，美味的鸡翅就做好了。