抓饭为何会糊锅（抓饭为何会糊锅）

1、火候很重要，把火开太大的话就能导致抓饭糊锅。

2、前期把羊肉和胡萝卜炒好之后，开始闷米，如果用铁锅的话，下米之后，要每隔五分钟转一次，直到听见噼噼啪啪的形成锅巴的声音为止，需要一分钟转一次。然后可以关火，再闷一会。还有一种简便的是，把肉和胡萝卜炒好之后，闷米的时候用电饭锅。

抓饭为何会糊锅,怎么做抓饭不糊锅？

1、火候很重要，把火开太大的话就能导致抓饭糊锅。

2、前期把羊肉和胡萝卜炒好之后，开始闷米，如果用铁锅的话，下米之后，要每隔五分钟转一次，直到听见噼噼啪啪的形成锅巴的声音为止，需要一分钟转一次。然后可以关火，再闷一会。还有一种简便的是，把肉和胡萝卜炒好之后，闷米的时候用电饭锅。

鸡肉抓饭的做法,鸡肉抓饭怎么做

1、所需食材：鸡肉(瘦)400克,稻米500克、胡萝卜200克,葱花40克、花生油30克,大葱15克,盐12克,味精2克；

2、大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控水。鸡肉洗净，切成1.5-2厘米鸡肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。葡萄干用温水洗净。

3、锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下鸡肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出。

4、原锅放回火上，放入另一半鸡油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、

味精，翻炒均匀后盛出。

5、另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的鸡肉丁、胡萝卜丝，再开，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒

涨开，米汤显祖收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可。

6、食用时，将鸡肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葱花。

抓饭新疆做法

1、主料：大米、牛肉、胡萝卜辅料：植物油、盐、洋葱、葡萄干。

2、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小丁，牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起。

3、热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。

4、当牛肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候，把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎。

5、把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水，当肉汤沸腾后，将洗好的大米平铺在锅中，在铺上葡萄干。

6、加锅盖，转小火焖制20分钟，揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟。

7、再焖25在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可，一定要焖出肉香饭香的真味道，集合在一起的味道才好吃。