铁板韭菜放一些什么调料呀（铁板鱿鱼的做法及调料）

铁板韭菜放的调料有盐、鸡精、孜然粉、油，除此之外，其他的调料可以根据个人的口味进行添加，并没有严格的限制，注意制作的时候只需要当韭菜变软即可。铁板韭菜，顾名思义，就是在铁板上，加入韭菜和调料，然后把韭菜炒熟，需要特别注意韭菜要去根部老皮，用清水洗干净并沥干水分。

铁板鱿鱼的做法及调料

1、主料：干鱿鱼须300克。辅料：莴笋头300克。调料：植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。

2、做法:将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。

3、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。

4、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油。

5、铁板烧热，出锅装入垫有莴笋的铁板内，撒上葱段即可。

公开铁板豆腐调料配方

1、主料：豆腐1块，鸡蛋4个，配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；

2、制作步骤：豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

3、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。加入香肠末翻炒。加入番茄酱翻炒均匀。加入事先调好的粉浆翻炒均匀小火炖煮。

4、取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。

5、待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。关火撒上青椒末。

铁板怎么洗

1、切掉电源，关闭铁板烧设备的运转。

2、首先不是清理钢板表面，而是要从不绣钢抽气口开始清除，堆积的的油质和检查是否有脏东西堵住了烟道。

3、清理钢板表面留下的许多油渍和水渍，可以用洗洁精或者滴下几滴的柠檬汁，如果钢板上残留了黑色物质切记不要用钢丝搓洗，用煎牛排的铲子先把表面铲除干净然后放上一些醋之类的酸性物质，侵泡几分钟然后用抹布清除干净。