1、看颜色：除了添加特殊辅料的山楂糖以外，优质的山楂糖都是偏深一点的红色，水分含量越高，红色越鲜艳。
2、看外形：产品形状应整齐、无残缺。表面有糖渍的应均匀，片状、条状的产品应厚薄一致，长短均匀。
3、看软硬：产品应以软为优，要求产品成型不断裂。但是质地过软的产品口感差，不易保存，质量差。挑选软硬适中有韧性的即可。
山楂含有糖，根据品种、成熟度等，含糖量差别较大，一般不会超过5%的，主要糖份为果糖。糖尿病患者适量食用山楂，可以助消化，降血脂，还可防治心脑血管等糖尿病并发症。所以，对于中、老年糖尿病患者提倡适当吃一些山楂，而山楂粥最适宜于糖尿病合并高脂血症患者食用。
冰箱低温保存即可。
山楂糖雪球的做法如下：
1、山楂100克用清水洗净，控干水分；
2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质清理干净；
3、锅放火上，放入冰糖或白糖50克；
4、倒入50毫升凉白开；
5、开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水；
6、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入半汤匙白醋；
7、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀；
8、倒入处理干的山楂，立即
山楂糖雪球化了需要降温重新开始白色结晶，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。山楂糖雪球是一道美味的菜肴。山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
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