1、河鲫鱼和蛤蜊洗浄。
2、洗好蛤蜊和鲫鱼，鲫鱼两面割几刀。
3、放水—碗下蛤蜊开煮。
4、煮好蛤蜊捞出。
5、捞出蛤蜊放边,蛤蜊汤等会有用。
6、锅热放油下姜和回香，等姜煎黄放鱼。
7、鲫鱼水擦干放在姜和回香上面，鲫鱼就不会脱皮。
8、鲫鱼两面煎黄捞出姜和回香,放上蛤蜊汤和两汤匙酒,上盖开煮，鲫鱼煮熟放上蛤蜊。
9、放上蛤蜊,盐煮开可以出锅。
10、大功高成,出锅放香菜，味道很美味。
用无污染水养殖，随时注意增加水体含氧量。不要同其它食肉鱼类同养，以免鲫鱼成为饲料。鲫鱼多数情况下是不会跳出水面的，这一点与鲤鱼完全不同。适量喂食，食多则容易坏水质，食少鱼越养越小，直到长得象匕首一样细长。
河鲫鱼的做法有：红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、糖醋鲫鱼等。
现将糖醋鲫鱼做法介绍如下：
主料：鲫鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
步骤：
1、鱼洗净，在鱼切成块；
2、红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末；
3、将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟；
4、锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼；
5、加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒；
6、再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
1、水的深度不要超过粘网高度的20厘米；
2、封闭能够封闭的流水区域；
3、固定网的下部和两边，预防鱼漏网；
4、水面狭窄可以用竹竿驱逐鱼向网上撞；
5、水面宽深清澈、稳定，网可以夜晚下，早上收；
6、水面宽深混水或急流，网可以白天下，2到5小时一次起鱼；
7、等待收鱼。
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