黑胡椒辣还是白胡椒辣（白胡椒和黑胡椒的区别）

黑胡椒的辣味比白胡椒强，香味辛辣，去腥增味。多用于烹制内脏和海鲜菜肴。但黑胡椒不宜煮太久，因为黑胡椒中含有较多的挥发性物质，煮的时间过长，其香气和辣味就会蒸发掉。黑胡椒的另一个特点是温度越高，味道越浓，所以最适合制作铁板菜，也适合炖肉、煮野味和制作火锅。

白胡椒比黑胡椒更软更香，香味更稳定，不易流失。 它是烹制鱼类和红烧菜肴的理想调味料。

黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒吗 http://www.q2d.com/life/54512.html

白胡椒和黑胡椒的区别

1、平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

2、黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

黑胡椒和白胡椒做菜怎么使用

黑胡椒含有挥发性物质，所以不适合长期炖，否则味道会变淡，但因为黑胡椒的香气比较浓，特别是经过高温，更能散发出香气，所以更 适合使用让我们制作一些带有大鱼腥味的肉类或颜色较深的食物。 此外，我们在烧烤或吃火锅时也可以选择黑胡椒。

白胡椒的香味比较淡，不那么辣，味道温和，香味比较稳定，不易流失。 因此，白胡椒适合制作增味食品，可以为美味的食物增添一点香味，口感更好。 很多人在做凉菜、汤或炖菜的时候，会加入一些白胡椒来提味，这样既可以保持菜肴的色泽，又可以增强风味和新鲜度。