1、温度
平菇多在温室、大棚等设施中栽培，因此室内温湿度的调节非常重要，因为它无法依靠外界的调节。多数菌丝在5～35℃下生长，但最适温度为20～30℃。如紫平菇菌丝生长的最适温度为24～27度，子实体生长的最适温度为13～18度。
2、湿度
平菇喜欢潮湿。有时一些农民把它放在水箱旁边让它生长。棉籽壳培养基菌丝生长湿度为55%～60%，麦秸培养基菌丝生长湿度为70%。50%不会发生，即使湿度很高。子实体的生长需要较高的湿度，一般为80%～85%，湿度为70%～95%。子实体可以长得很好，太低不出蘑菇，太高不长得慢。
3、营养
解决温湿度问题，接下来最重要的是满足营养、营养和生长。平菇自然生长，会自然分解寄生木材为营养。然而，人工栽培依赖于培养基，培养基可以与多种材料混合。原料单一，营养不足。可用的材料有棉籽壳、玉米芯、稻草、麦秸等。主要满足碳、氮成分，不足时可人工补充，如添加尿素、石灰、饼肥等。
4、照明
暗光适合菌丝生长，除红、橙、黄、绿光外，光对菌丝生长有害。子实体的发育需要足够的光照。最好告别黑暗的环境。这可能是室外最好的自然光。如果太暗，很容易长出大脚小头、颜色浅的变形蘑菇。如果光线充足，蘑菇生长正常。
5、其他
菌丝体需要一定量的二氧化碳才能生长良好，但子实体需要足够的氧气才能生长良好。空气中的一氧化碳、硫化物、乙炔等物质会损害蘑菇。菌丝体在ph3.5～9.0时能生长，但ph5.4～7.5时生长最好。
1、密封保存：平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。
2、置于冷水：还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
3、冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
4、晾干：将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。
1、看菌盖：买平菇的时候，选择那些铜锣边缘的，也就是平菇菌盖边缘向内弯曲，像是一把小伞扣下面，而且边缘很整齐，没有丝毫的裂开，这种比较鲜嫩一些。如果没有那么新鲜的平菇，那么菇片边缘可能呈现为平散状，而且边缘不整齐，有开裂。
2、看菌柄：购买平菇的时候，选择那些菌柄短的，菌柄短的苹果更加鲜嫩一些；因为如果太长的平菇，说明生长起来的时间比较长了，没有那么鲜嫩。
3、挑整朵的：购买平菇的时候，最好是选择那些朵形完整的，整朵的蘑菇一般都是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
4、看湿润和弹性：新鲜的平菇表面应该是湿润的，而且富有弹性，购买的时候不防可以摸一摸。如果湿润不够，那么平菇菌盖就会出现干裂、发黄。当然，也不可以过湿，捏一下如果有明显的水流出来，那么说明时候泡过，不可以购买。
5、闻味道：购买平菇的时候，可以先取出闻一闻，看看是否有发酸发臭的味道。如果有点点的土腥味是正常的，这为食用菌的特性。
6、看颜色：购买平菇，颜色上并没有很大的要求，因为高温种植的多为白色，而低温种植的一般为黑色的。也就是多夏季买的多为白色，冬季卖的多为黑色。只要购买的平菇不发黄就可以了。
1、菇房的选择：种植平菇的场所一般选择保温性能良好，水源比较近的地下室，窑洞，空房等。注意要有一定的通风性能。刚开始要用消毒液消毒，例如高锰酸钾，生石灰，敌敌畏等；
2、种子的预定：建议从种子专业户哪里购买种子，以保证质量和提高种植成功率；
3、配料：选择新鲜无霉变的棉籽壳99%，生石灰1%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水边搅拌，直到含水量合适。含水量大小一般以手握住棉籽壳不滴水为宜。然后发酵，一般两天左右即可；
4、装袋：发酵好的原料装入塑料袋中，一般一层原料一层种子，一袋五六层即可。装完后密封，袋口和袋地适当多装些。袋子大小长30厘米左右，粗10厘米左右。装成呈圆柱形；
5、出菇期的管理：注意控制温度和湿度，平菇在阴暗潮湿的环境下生长迅速，一定要记得避光；
6、60天左右平菇变可长成，一定要及时采收，不然的话会造成品质下降和病害的产生。
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