1、材料：老豆腐1块、乌鸡卷150克、白玉菇、黑木耳；辅料：调和油、盐、料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉、蒜末。
2、菜场买回的卤水豆腐，先用清水冲洗一下沥干水分，再切成小块。
3、鸡蛋打入碗中搅打均匀，把豆腐块放入蛋液中裹一下。
4、再把裹上蛋液的豆腐块放入干淀粉中滚一圈，使它均匀裹上干淀粉。
5、小锅中加入适量调和油加热至7成热，放入裹好粉的豆腐块开始油炸。
6、豆腐块炸制金黄色捞出后，再次加热油后，复炸一次捞出。
7、黑木耳提前泡发洗净，白玉菇洗净用手撕成丝状。
8、起油锅，放入黑木耳、白玉菇翻炒均匀，加点料酒、盐调味。
9、接着加入适量蚝油炒匀后，倒入适量清水煮沸。
10、砂锅中放入少许调和油，放入提前切好的蒜末爆香。
11、接着把之前复炸好的豆腐块平铺在砂锅中，稍微加热一会。
12、然后把炒锅中的菌菇连汁水一起倒入砂锅中炖煮。
13、最后在上面摆上冷冻的乌鸡卷，盖上锅盖煮沸后，再焖煮5分钟左右。
速冻的肥牛卷是要解冻的，方法如下：
1、放冰箱中冷藏解冻
将肥牛卷放在冰箱的冷藏箱中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。它可以冷藏1到2天。
2、放密封袋冷水解冻
将肥牛卷放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡肥牛卷,每30分钟换水,让它继续解冻，用接近0℃的冷水最好。
冷冻后的螃蟹做葱姜蒸肉蟹口味绝佳。
主料：螃蟹600克。
辅料：盐适量、冰水500毫升、姜3片、葱白适量、醋适量、辣椒丝适量、细姜丝适量。
具体做法如下：
1、将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。
2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。
3、将其放入蒸锅，中偏大火蒸10分钟后弃掉姜葱，让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。同时将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。
4、将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。
1、要将汤圆包装袋割破，常温下先放四五分钟解冻。
2、将水煮沸。将水烧至翻滚时，盛一碗放旁边凉着，煮汤圆的水宜多不宜少。水烧开以后将超市买回来的速冻汤圆放入开水中。汤圆一个一个轻轻放下去，切记不要一整包倒下去，不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破。
3、放入锅中以后为了避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动。防止水沸腾起来顶开锅盖。
4、待汤圆全都飘上来之后（煮到汤圆浮起来），改小火，再少倒进一小勺水，等再开后，再加少许水，反复加3次，或者更多，等汤圆变软后，即可捞出来。这个时候汤圆基本上是熟了，已经可以吃了。在煮汤圆的时候要掌握这个时间，防止汤圆破了。
猜你喜欢
查看更多
