南风肉和咸肉的区别 南风肉和咸肉有什么区别（咸肉粽子的肉怎么腌制）

1、南风肉和咸肉是有一定的区别，主要体现在颜色不同和味道不同两个方面，通过对比就可以把两者很好的区分开来，是比较容易进行区分的。

2、颜色不同：南风肉的颜色是黄橙色的，而咸肉的颜色是深红色的。

3、味道不同：南风肉吃起来味道是干涩的，而咸肉吃起来味道是腌腊的。

4、南风肉属于腌制猪肉中的一种，又名“风吹肉”，就是挂在屋檐下自然风干的猪肉。南风肉和咸肉是有很大差别的，通过它们的颜色和味道就可以区分开。

5、同时，南风肉是经过腌制后风干的肉，肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，是江南一带的传统名菜，深受当地人的喜爱。

6、并且，南风肉介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，只有江南一带盛产风肉，风肉又分为南风肉和北风肉。一般把产于江苏如皋等地的风肉称为北风肉，而把产在金华、兰溪的风肉称为南风肉。

咸肉粽子的肉怎么腌制

腌制咸肉粽的肉要将五花肉切成小块并用牙签扎洞，再把它和食盐、料酒、生抽、五香粉、麻油抓匀并密封冷藏一天即可。此后，将粽叶叠成漏斗形，依次往其中压入糯米、肉、糯米密封起来即可制成咸肉粽。

想制作出美味的咸肉粽子，一定要把握好肉的腌制，它对粽子味道的影响很大。

咸肉粽起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾、东南亚等地区的一道特色传统美食，是作为端午节节日的食俗。

咸肉粽选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

淹咸肉一斤肉多少盐

1、腌一斤肉大约要放盐0.18斤。

2、具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。

10斤肉放多少盐腌咸肉

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。

腊肉腌制的方法有很多，列举其中一种，步骤如下：

切条、腌制，将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条；用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓；放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住；每隔2天翻倒1次；腌10天后，改为每天翻倒1次；再腌4至5天后取出，吊挂通风处晾至半干即可。