泡燕窝的水不能直接炖，一是泡燕窝并不会将燕窝里面的营养物质泡出来，里面是没有营养的，二是大多数燕窝在制作的时候不会将污渍挑干净，因此在浸泡的时候会水中会残留一些脏东西或者是细菌，食用后对健康不利，最好将水倒掉用干净的水炖煮。
在炖燕窝之前，要先用清水浸泡，期间注意换水，清洗干净后将水倒掉，往里面加入干净的水，再放到锅里煮制，煮完之后就可以正常食用了，里面的营养物质也不会损失。
炖燕窝不要用含有氯的水，最好用蒸馏水，矿泉水次之，燕窝的冲洗、浸泡都要用蒸馏水或者矿泉水，并且要是冷的水哦。
可以先用纯净水或者凉白开将燕窝泡4-5个小时，泡发后按着燕窝纹理一条条的撒开。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
燕窝最简单的方法是冰糖炖燕窝，炖的方法如下：普通锅，大火烧开半锅水，换成小火，放入陶瓷碗或炖盅，碗里放燕窝和少量纯净水水盖过燕窝，燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖，再炖五分钟即可，第一次炖制时间自己要掌握好，因为每家的火力大小不一样，具体时间也不一样，炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用，也可以直接用牛奶代替水炖燕窝.好的燕窝来源于马来西亚和印尼产地，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。
燕窝泡好可以先不炖的，但是一定要放进冰箱去，保持新鲜美味，不过不可以冷藏太久。燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。
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