1、品种不同，虽然他们都是作为调味料的一种但实际上品种是完全不同的，黑胡椒是原产于印度的一种开花藤本植物，一般情况下，地区都位于热带地区，而花椒是一种落叶灌木，因此二者在品种方面是有很大的区别的。
2、用途不同，黑胡椒实际上最大的用途是在香料方面的，它是一种用途非常广泛的香料，可以说得上是在全世界范围内也是最广泛的香料，但是，花椒最多的是作为一种调味料，但是也可以加工制成肥皂，因此它们二者在用途方面也有很大的区别，花椒的种子可以吃，但是黑胡椒不可以，黑胡椒最主要的用途还是做成客户朝粉么，然后当做一种香料来使用。
3、外形不同，黑胡椒的籽是乳白色的，而花椒的籽的颜色为黑色，因此，他们外形上的区别是非常大的，如果大家分不清二者的话，可以通过辨别颜色来区分黑胡椒和花椒。
4、成分不同，花胶的主要成分是一些挥发性的物质，而黑胡椒主要的成分是植物碱，因此二者在成分上有非常大的区别，这也导致了他们在用途上的差异。
1、食疗作用不同：黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，如果做菜的时候使用还可以祛腥提味，而且黑胡椒更多的是用于烹制内脏、海鲜类菜肴。花椒粉气味芳香，可以祛除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、成分不同：黑胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。而花椒粉的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。
3、用途不同：胡椒粉主要用在汤食的调味上，与常见的鸡汤是良好搭配，虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。而花椒粉无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
1、味道上的区别：黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的时候，一般更喜欢放一些白胡椒。
2、功效上的区别：白胡椒和黑胡椒的功效也是有所不同的，从中医的角度上来说，黑色是入肾的，所以黑胡椒也常常被认为有温补肾的效果，所以对于调理脾肾和腹痛拉肚子都有一定的效果。而从中医的角度上来说，白胡椒的药用价值其实会更高一些，白胡椒的味道更加辛辣，有驱寒的作用，所以经常可以用白胡椒来调理感冒和胃虚寒的情况。
3、用途上的区别：因为白胡椒和黑胡椒的味道不同，所以它们的用途也是不一样的。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候，用黑胡椒会比较多一些，尤其是在烤肉的时候，用的最多。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用。
1、黑胡椒的味道更浓烈一些，适合用来做牛肉、内脏等食材，烹调时间不宜长。而白胡椒的味道更温和一些，适合做羊肉、鱼、酸辣汤等；2、黑胡椒使用未成熟胡椒晒干而成，白胡椒使用成熟胡椒晒干而成。
白胡椒黑胡椒做菜区别
白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰；主产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。
黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
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