1、材料：蛤蜊肉200克、猪肉200克、鸡蛋1个、胡椒粉半茶匙、韭菜50克、料酒1茶匙、盐适量、云吞面皮1摞、清水适量、生抽2勺、葱末1勺、油菜150克。
2、蛤蜊和猪肉剁碎，加入胡椒粉、鸡蛋、料酒、盐，搅拌均匀。
3、最后拌入韭菜末，制成云吞馅料备用。
4、云吞皮包入适量馅料包成云吞。
5、汤锅烧开水，下入云吞，大火煮开。
6、加入生抽、油菜，再次煮沸腾关火。
7、调入葱末、胡椒粉即可。
一斤猪肉能打一百个左右的云吞。云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区方的“馄饨”，之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。初期被归类为饼类之中，后被归类为面食。云吞做法如下：
1、将云吞皮一角沾水，然后对折，形成一个三角形；
2、将三角形的一边沾上水，再包起来；
3、另一边也沾上水包起来，这样云吞就包好了；
4、用土豆浓汤做汤底，加入黑胡椒及其他配菜，云吞面就做好了。
1、用料：蛤蜊20个、土豆1个约300克、洋葱（白皮）1/2个、水600毫升、鲜奶油150毫升、牛奶70毫升、面粉20克、黄油10克、盐、胡椒粉、糖少许、白葡萄酒或白兰地5毫升（可不放）。
2、蛤蜊泡在盐水里吐沙。
3、锅里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊壳全部打开后，捞出奶油。
4、煮蛤蜊的水备用。
5、洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒。
6、在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆软烂。
7、转小火，加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可。
1、花蛤蜊，平时可以炒食、做汤，烤制，买回来可以在一定比例的盐水让其吐沙。一般是5%盐兑凉白开水。
2、这个也是蛤蜊。备好。蛏子，备好。冲洗干净。
3、大虾，罗氏虾可以直接入锅了，对虾去虾线，开背或是尾部抽出。
4、冬瓜切小片。备好姜葱。
5、锅里加入姜葱，烧开水。少许油。加入冬瓜煮至八九成熟。
6、依净加入蛤蜊、蛏子、大虾。
7、待贝类张开，大虾变红就可以加入盐，胡椒粉调味即可。
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