花雕熟醉蟹的做法（花雕熟醉蟹怎么做 秘制花雕熟醉蟹的做法）

1、大闸蟹6只（约1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g，姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣。

2、姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟；

3、倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用；

4、螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟；

5、取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

秘制花雕熟醉蟹的做法

1、准备用料。蟹、姜、花雕酒。

2、姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟。

3、倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用。

4、螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟。

5、取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

秘制花雕熟醉蟹的配方

1、主料：蟹3-5只，花椒适量，蒜姜适量，辣椒适量，陈皮适量，冰糖适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，盐油适量，黄酒适量，生抽适量，芹菜适量，香菜适量，白酒适量。

2、大火烧开水后上蟹蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。当然也可以采用煮的方法，煮的时候锅里加大勺的食盐。将花椒辣椒蒜陈皮冰糖香叶桂皮姜八角盐材料洗净放入锅中。

3、加入适量清水烧开；加入生抽；加入大量的黄酒（花雕）。

4、烧好后大约煮沸10分钟；加入蒜片，适量多一些；加入香菜梗；加入芹菜梗；

5、自然冷却；加入白酒；

6、浸泡。蟹正着放放汤汁里，一定要全都没过，浸泡的时间二天最好，最快也要一天一夜才够入味；蟹放入后要加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡。

上海汪姐醉蟹的做法,花雕醉蟹做法

1、主料：小螃蟹500g。

2、小螃蟹洗干净，放入有盖子的容器中。

3、加盐，盖上盖子，腌制一天。

4、第二天，将生姜切片，大蒜切末，一起放容器中，倒入花雕。

5、加适量的酱油。

6、最后放入已经腌制了一天的螃蟹，这样的倒一些拌好的汁水，加一层螃蟹，直至全部浸没，盖上盖子再腌制一天就可以了。