1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，斩块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、把焯好的猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪蹄汤倒入砂锅中，这样做的方法是既能令猪蹄快熟，又能保持口感。
5、往砂锅中加入生抽、老抽、糖中火慢炖1个小时。
6、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。
7、汤汁变浓后就可以喝汤吃肉了。
1、材料:干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖。香油适量。
2、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。
3、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
4、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
1、把白菜洗净，竖着切成四瓣。
2、给白菜洒盐，每片叶子上都洒到，底下也要洒一层，切面上也要洒到。
3、腌制要腌十二个小时以上，直到水分大部分都出来，叶片变软。
4、准备辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、韭菜、葱、姜、蒜，干辣椒。
5、所有材料切成小块，用搅拌机打烂。
6、材料和白菜一起腌起来。
1、冬天吃大闸蟹也好吃，但寒气太大，并且母螃蟹蟹黄开始发硬，口感不好，如果很想吃，可以选择公蟹，吃的时候多沾点姜汁驱寒；以下是美味冬季大闸蟹的做法：
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