花雕蟹的做法（花雕熟醉蟹的做法）

1、青蟹1只，香菜碎适量，花雕酒200克，美极鲜酱油20克，生抽30克，糖50克，姜蓉10克。

2、活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。

3、为了方便食用和入味，蟹钳先敲碎。

4、所有调料入碗调匀。

5、蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。

6、用花雕酒汁泡上，上蒸锅蒸8分钟。

7、出锅撒上香菜即可。

花雕熟醉蟹的做法,花雕熟醉蟹怎么做

1、大闸蟹6只（约1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g，姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣。

2、姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟；

3、倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用；

4、螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟；

5、取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

上海汪姐醉蟹的做法,花雕醉蟹做法

1、主料：小螃蟹500g。

2、小螃蟹洗干净，放入有盖子的容器中。

3、加盐，盖上盖子，腌制一天。

4、第二天，将生姜切片，大蒜切末，一起放容器中，倒入花雕。

5、加适量的酱油。

6、最后放入已经腌制了一天的螃蟹，这样的倒一些拌好的汁水，加一层螃蟹，直至全部浸没，盖上盖子再腌制一天就可以了。

花雕是啥意思

花雕是绍兴坛装黄酒的一种俗称，因酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。花雕的成分就是坛装陈年黄酒，主要是加饭酒。根据贮存时间的长短可分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等。