豆腐干切法众多，例举一种，具体如下：
1、取一双竹或木筷子，将两根筷子平行地，紧贴着放在豆腐干的两旁；
2、用刀按正方形的对角线切，刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面；
3、将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度；
4、切完两面即可。
例举豆腐干的一种做法，具体如下：
主料：豆腐干。
辅料：八角。
调料：白糖、鸡精、老抽、香油、蜂蜜、食盐。
1、将豆腐干下水，氽一下；
2、将氽好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜；
3、放入三枚八角，调入食盐和白糖；
4、倒入老抽，调入鸡精；
5、盖上盖，转入中小心熬煮，直至入味；
6、放凉后之倒入芝麻香油，调入蜂蜜即可。
在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市，应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜，由此看来，豆腐干是可以冷冻的，但也不要长时间保存，要遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货，此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，就不要食用了；
豆腐干的优劣辨别：
1、从色泽鉴别豆腐干优劣，优质豆腐干：颜色呈现乳白色或淡黄色，有光泽，劣质豆腐干：颜色暗沉，呈现深黄色或出现红绿色，没有光泽或者颜色不均匀；
2、从纹路和质地鉴别，优质豆腐干：质地细腻，周不安整齐，挤压时不会出水，没有杂质，并且手感干爽，劣质豆腐干：质地粗糙，边角不整齐，没有弹性，同时触摸表面，出现滑腻发粘的感觉，切时会有水流出。
豆腐干保存的方法有：用盐水浸泡放入冰箱保存，用盐水煮开放入冰箱保存或者是把豆腐放在水中浸泡，1-2天换水。
1、将豆腐用淡盐水浸泡并放入冰箱保鲜层中，隔两天换一次盐水。
2、把豆腐放在盐水中煮开，放凉水后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱。
3、将豆腐干泡在水中，每隔1-2天换次水，要吃的时候捞上来即可。
1、豆腐干热量：142大卡/100g。
2、每100克豆腐干含千焦耳594.128千焦，蛋白质15.69克，脂肪4.39克，饱和脂肪0.584克，多不饱和脂肪2.16克，单不饱和脂肪1.021克，碳水化合物11.51克，糖0.31克，纤维素3.2克，钠246毫克，钾397毫克。
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