两者相对来说豆浆的营养价值高,原因及解释如下:
1、豆浆性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素。
2、含有一种植物雌激素黄豆苷原,该物质可调节女性内分泌系统的功能。调整内分泌的作用,可以改善心态和身体素质。喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。
3、豆腐味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效,可以消渴、解酒等。除蛋白质的成分外其他物质含量少,营养价值单一。
豆腐脑的热量高于豆浆的热量。 具体介绍如下:
1、豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成,营养非常丰富,且易于消化吸收,能调节内分泌,适合各年龄阶段人群饮用,每一百克豆浆热量为14卡路里;
2、豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达百分之九十五,豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高,每一百克热量为15卡路里;
3、综合两者数据可知,豆腐脑热量更高。
1、豆浆倒在纱布中,过滤一下,渣渣去掉。
2、过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除。
3、煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。
4、保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应。
5、准备一个可以滤水的容器,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。
6、把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。
7、新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存,可放一个星期。
材料:豆浆、食醋。
方法:
1、准备纱布和漏兜;
2、豆浆煮开,点豆腐,温度85度到90度,熄火凉5到6分钟;
3、食醋倒进豆浆;
4、进行搅拌,至豆花出现,如果凝固不够,继续加醋,搅拌;
5、豆花放好,打包;
6、压豆腐,将水分压出;
7、待豆腐变硬,晾置一段时间。