炒鸡肝需要焯水吗（鸡肝用焯水吗）

炒鸡肝需要焯水，鸡肝有很大的腥味，若不处理好，鸡肝炒出来会很难吃，所以在炒鸡肝前，鸡肝清洗干净后，放在碗中加入一些料酒，下手揉抓均匀，腌制十分钟。炒鸡肝可以加红枣，如果红枣放进水中之后浮起来的话，可以用另一个碗，底朝下压住红枣，这样浸泡的效果会更好。

鸡肝用焯水吗

1、鸡肝需要焯水，之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重，焯一下血水可以去除鸡肝的血腥味，此外焯好水的鸡肝在锅中煮的时间也不宜太长，一般10分钟左右便可捞出。

2、鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。

卤鸡肝怎么炒做好吃,怎么炒卤鸡肝

1、卤鸡肝200g,朝天椒4个，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，干辣椒适量，调和油适量，蒜苔适量。

2、尖椒4个，洗净切大辣椒圈。

3、锅内放少许油烧热，爆香干辣椒和姜丝。

4、倒入辣椒圈，翻炒片刻，加盐、鸡精、酱油。翻炒至七成熟。

5、倒入切成大片的鸡肝。翻炒入味。

6、最后撒入青蒜段，翻炒至熟。出锅。

芹菜可以和鸡肝一起炒吃吗

操作：

1、鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。

2、鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。

3、腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4、鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5、锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。

6、放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。

7、放入芹菜翻炒。

8、最后撒盐，快速翻炒出锅。