烙饼分层的技巧（如何烙饼）

烙饼分层的技巧如下：

准备食材：面粉、四两、豆油适量。烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。面稍微凉，兑凉水活剩下的面，关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟。面板铺开，把面摊匀成3至4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。把面皮从一端开始卷起，搓成直径4至6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5至8毫米厚度。铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

如何烙饼,在家烙饼方法

1、和面：和面的时候最好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此。加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬。

2、擀面成形：先将面团擀薄，放油放盐，然后卷成条形，再擀成饼状，用力要均匀，使各处厚薄一致。

3、摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处，这样易于翻转，防止中间部分烧糊。

4、准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面，多旋转少翻转。多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊；少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟。

5、中途需要加油的话，直接加在饼面上，不要加在锅里。

6、烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量，油稍微多一点饼才会更香。

烙饼怎么做,怎么做烙饼

制作方法：

1、在盆中倒入80度的水，把面搅成棉絮状，揉面。

2、用保鲜膜裹住防止干皮，醒面30分钟。

3、在面上倒油，让饼分层，把面片都涂上油，撒上葱花。

4、将面片卷起，卷的时候卷紧一些，卷好后分均匀。

5、手握面卷两头，像拧麻花一样往反方向转，将两头放在中间，用手压平。

6、锅中刷油，油热后放入饼。

7、开最大火，五分钟后反面刷油，反面烫五分钟即可。

正月可以烙饼吗

正月可以烙饼，没有正月不让烙饼的习俗。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。