1、食材：几个鸡蛋、玉子烧锅（或用平底锅代替）、上汤（或用牛奶代替）、盐、砂糖、料酒
2、鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打）。
3、玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端。
4、接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜，金针菇等。
5、重复以上步骤至蛋液完全用完。
6、煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可！
1、虾仁洗净去壳去茎，备用。泡发裙带菜。
2、中火炒虾仁至四五成熟，加少量温水，加入泡发好的裙带菜，加一小块咖喱块。小火收汁，至粘稠状。盛出备用。
3、两只鸡蛋打散，依个人口味加盐、糖、鸡精，打均匀。热平底锅加入油，中小火，倒入一半蛋液。
4、蛋液半凝固时，快速码放好调味完的裙带菜和虾仁。卷几圈后再倒入剩余蛋液，快凝固时再快速卷好。
5、切好，摆盘。
1、材料：蛤蜊300克、虾仁300克、猪肉馅500克、韭菜400克、姜30克、胡椒粉4克、食盐10克、蚝油10克、油30克、黄酒20克、面粉500克。
2、蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净。然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出。把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙。蛤蜊肉挤掉多余的水分，剁碎，但不要太碎。鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎。把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉，姜末。黄酒、和蚝油也放入，加食用油。顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿，把韭菜切碎放入，先用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分。把韭菜和肉馅拌均匀，面和成面团擀皮包饺子，把馅料包入饺子皮中，蒸熟即可。
1、食材清单：鸡蛋4个、黄瓜1根、胡萝卜1根、白糖适量、盐适量。
2、往碗里打入四颗鸡蛋，加入半碗水或者半碗高汤，四勺糖，半勺盐后，用筷子或勺子将这些原料搅拌均匀。
3、准备黄瓜与胡萝卜，将黄瓜去皮后，再将两种原料分别切成丝状。
4、将蛋液平铺在方形平底锅上，待蛋皮基本成型后，将蛋皮从上往下卷起，第一层可以不是很美观，蛋皮卷至边上后，再铺第二层，同样的方法蛋皮成型后卷起。通常，三层即可。
5、第二次按同样的方法卷蛋皮，但是这次可以往其中加些蔬菜，可以在蛋皮成型前加入不同自己喜欢的食材。
6、将我们做成的蛋卷平铺于锡纸上，可以往上面加上几片芝士，再将蛋卷放入烤箱之中，加热几分钟即可。
7、将蛋卷从烤箱中拿出，再用刀将其切成块状，正宗日本芝士玉子烧就完成啦！
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