裙带菜汆丸子汤 裙带菜汆丸子汤怎么做（韭菜汆鸡蛋怎么做）

1、原料：猪肉馅2两、干裙带菜适量、老母鸡汤一包、盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、香油、清水。

2、干裙带菜先泡水，调完肉馅基本就可以泡发。

3、肉馅放小碗中，撒盐调味，加入白胡椒粉、姜粉，生抽搅拌均匀，最后放入香油，香油最后放，之前放油封住后就不容易入味了。

4、分次加入少量清水，顺一个方向搅拌，搅打上劲成粘稠状即可。

5、用小号的勺子挖一小块肉馅，在碗中整好型。

6、锅中加满水，下入浓缩汤料。

7、浓缩汤料跟水一起煮开。

8、转中小火保持开锅状，用勺子整出丸子圆型。

9、分别下入每一整好型的丸子，把所有的肉馅都整成丸子小煮一会。

10、最后下入泡发的裙带菜，可以淋上一点生抽，微煮开片刻即可出锅。

韭菜汆鸡蛋怎么做

主料： 韭菜约160克，大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

配料： 鸡粉四分之一茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀；

2、大碗内搅散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀；

3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

备注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

汆和氽的区别

汆和氽读音不同，含义也不同。“氽”字念tǔn，上面是“人”下面是“水”，“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，一般用在方言里。如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”，如“氽油条”、“油氽馒头”等。如清代徐珂的《清稗类钞·饮食类》氽猪肉皮：“猪肉皮略泡，入沸油氽之。”

“汆”字念cuān，上面是“入”，下面是“水”，合起来表示“（把东西）放入（沸）水中”。“汆”是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。”如“汆汤”、“汆丸子”“汆黄瓜片”。

汆羊肉的做法

1、原料：羊肉片；配料：红尖椒，香菜，豆腐。

2、做法：锅内少许油炒葱姜炒红椒，加清水放入少许生抽，盐，花椒粉；水开后加入羊肉和豆腐片，烧开后中火炖10分钟，出锅洒上香菜即可。

3、羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味。