烙饼要加什么配料（如何烙饼）

可以加的配料有：萝卜丝、糖、鸡蛋、盐、油。

材料：普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克。

做法：

1、所有材料混合在一起揉成软面团。

2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。

3、分割成数段，两边捏严，按实。

4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。

5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。

如何烙饼,在家烙饼方法

1、和面：和面的时候最好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此。加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬。

2、擀面成形：先将面团擀薄，放油放盐，然后卷成条形，再擀成饼状，用力要均匀，使各处厚薄一致。

3、摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处，这样易于翻转，防止中间部分烧糊。

4、准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面，多旋转少翻转。多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊；少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟。

5、中途需要加油的话，直接加在饼面上，不要加在锅里。

6、烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量，油稍微多一点饼才会更香。

为啥烙饼要加小苏打,烙饼时放点小苏打能起什么作用

1、小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。

2、小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。

3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

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制作方法：

1、在盆中倒入80度的水，把面搅成棉絮状，揉面。

2、用保鲜膜裹住防止干皮，醒面30分钟。

3、在面上倒油，让饼分层，把面片都涂上油，撒上葱花。

4、将面片卷起，卷的时候卷紧一些，卷好后分均匀。

5、手握面卷两头，像拧麻花一样往反方向转，将两头放在中间，用手压平。

6、锅中刷油，油热后放入饼。

7、开最大火，五分钟后反面刷油，反面烫五分钟即可。