如何烙饼（在家烙饼方法 烙饼不硬的方法）

1、和面：和面的时候最好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此。加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬。

2、擀面成形：先将面团擀薄，放油放盐，然后卷成条形，再擀成饼状，用力要均匀，使各处厚薄一致。

3、摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处，这样易于翻转，防止中间部分烧糊。

4、准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面，多旋转少翻转。多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊；少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟。

5、中途需要加油的话，直接加在饼面上，不要加在锅里。

6、烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量，油稍微多一点饼才会更香。

烙饼不硬的方法

1、水和面的比例。最合适的比例是10:6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有讲究的，这6两水要分开，必须是3两热水和3两凉水。

2、和面时需要注意。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。

3、什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的面；面要光，面的表面要发亮；手要光，手上也没有粘连的面。

4、面团的发酵。面和好后，要用毛巾或者保鲜膜把面团包好，放在温度稍微高点的地方进行发酵，时间不能太短，最低要一个小时，时间太短肯定不行。

烙饼和面的方法

做烙饼时，首先把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌；不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐再搅拌几次。把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中，再把火关小，中途要适当的加油，面身呈金黄色就即可。

烙饼和面的方法：首先准备好面粉、以及备好热水，大概在五六十度左右，然后一边倒水一边拌面不停地重复至搅拌均匀，直到面用热水和好，再将面团柔软即可。面团和好之后，还要盖上保鲜膜静置松弛，松弛的时间越久这面就越好用。

烙饼怎么做,怎么做烙饼

制作方法：

1、在盆中倒入80度的水，把面搅成棉絮状，揉面。

2、用保鲜膜裹住防止干皮，醒面30分钟。

3、在面上倒油，让饼分层，把面片都涂上油，撒上葱花。

4、将面片卷起，卷的时候卷紧一些，卷好后分均匀。

5、手握面卷两头，像拧麻花一样往反方向转，将两头放在中间，用手压平。

6、锅中刷油，油热后放入饼。

7、开最大火，五分钟后反面刷油，反面烫五分钟即可。