腌鸡蛋的配方（鸡蛋要怎么腌 腌鸡蛋的配方）

1、准备好腌鸡蛋的材料。

2、将新鲜的鸡蛋放进水盆里,把蛋壳表面污垢物清洗干净。

3、将洗干净沥干水分的鸡蛋,转移放到阳台上,太阳下暴晒3-4个小时。

4、将高度白酒倒入容器里,放入鸡蛋,浸泡2-3分钟(把鸡蛋泡在白酒中的作用是,消毒杀菌,免得在腌制过程中细菌随着蛋壳“换气”孔是相对的，是因腌的配料促进蛋壳微细毛孔加大入味），孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。

5、将精盐倒入碗里,将没过白酒的鸡蛋在腌碗里均匀裹上一层盐。

6、将裹上盐的鸡蛋，用保鲜膜包好裹好，包裹好的鸡蛋放在太阳下暴晒（如果清洗后已经暴晒过的，这条可免，如果在浸泡之前没晒过的，这步不可省哦！太阳下暴晒是出油的关键，暴晒一天可以加速鸡蛋内的蛋白质的凝固），把蛋黄里的油挤出。

7、依次用保鲜膜包好所有的鸡蛋，装在塑料袋扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存即可，腌制七天左右，咸度正合适，蛋黄吃起来有沙沙的，口感不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白稍微有点咸，鸡蛋的咸淡取决于腌制的天数。

腌鸡蛋的配方

腌鸡蛋的配方为：高度白酒、食盐

1. 生鸡蛋清水洗净擦干

2. 选用高度白酒

3. 鸡蛋放白酒里泡一下

4. 我没有粗盐了，这次用的这种盐

5. 浸泡过白酒的鸡蛋，均匀滚上盐

6. 用保鲜膜包好

7. 集中包在一起，放入冰箱保存，大约三周后就可以煮了吃了

腌鸡蛋的配方,腌鸡蛋的简单做法

腌鸡蛋的配方为：高度白酒、食盐

1、生鸡蛋清水洗净擦干

2、选用高度白酒

3、鸡蛋放白酒里泡一下

4、我没有粗盐了，这次用的这种盐

5、浸泡过白酒的鸡蛋，均匀滚上盐

6、用保鲜膜包好

7、集中包在一起，放入冰箱保存，大约三周后就可以煮了吃了

经验步骤：

生鸡蛋清水洗净擦干

选用高度白酒

鸡蛋放白酒里泡一下

我没有粗盐了，这次用的这种盐

浸泡过白酒的鸡蛋，均匀滚上盐

用保鲜膜包好

腌鸡蛋之前鸡蛋用洗吗

腌鸡蛋之前鸡蛋不用洗，而且鸡蛋千万不要用水洗，因为鲜蛋蛋壳上有一层似霜样的保护膜，可防止细菌入侵。煮蛋壳上有污渍时，可用布轻轻抹去即可而不必擦洗。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，这样的成品腌鸡蛋是粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的。