小米锅巴不脆的原因是因在炸的时候没有炸透，里面还有水分，建议选择直接使用烤箱进行加热，可以帮助缓解保证食物的爽脆。小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。小米中总脂质含量为5.2%（游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%），其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸，对于维持人体健康具有重要意义。
需要的。
1、准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。
2、先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。
3、盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。
4、将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋，翻拌均匀。
5、然后倒入面粉，继续翻拌几下后，开始下手揉。
6、获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿，可以选择加水或加面粉来调节。
7、开擀就预热烤箱，上下火180度。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上，开擀。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃！
8、拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。
9、用刀子切掉四边，尽量切的方一些。
10、然后再切成3*4cm的大小。横切几刀，竖切几刀就可以了，不用非得按着我说的尺寸，只要尽量均匀就可以。
11、把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。
12、烤箱预热好以后，将烤盘放入。180度，上下火烤15分钟。
1、做锅巴小米蒸十五分钟。
2、蒸好后，加入250克白面、50克淀粉、30克盐、10克酵母粉、少许十三香、鸡精。
3、打入4个鸡蛋，和成面团。
4、面团切成块，用擀面杖擀成厚皮。
5、撒上20克碎成粉末的鸡内金。撒上20克黑白芝麻，再包裹起来，继续擀面。
6、擀成薄片后，切成竖条。把竖条切成菱形。
7、起锅热油，锅热后，放入油锅炸至金黄色即可。
8、出锅后，撒上椒盐，这样小米锅巴已经做好了。
小米锅巴的热量比较高，以100克可食部计算，每100可小米锅巴的热量为554大卡也就是2317千焦，在它的同类食物中其单位热量比较高。每100克小米锅巴的热量大约占我国营养学会推荐的普通成人保持身体健康每天所需要摄入总热量的24%。
锅巴的热量高，又因为它是油炸食品，所以个人不建议不要大量食用。锅巴，在最早时期是指烧饭时锅底下结成的焦黄饭块。它是由小米、大米、黄豆、绿豆等食物制成的，根据其原料以及加入调料的不同，就可制作成多种口味的锅巴，如麻辣味、孜然味、牛肉味、五香味锅巴等。
猜你喜欢
查看更多
