煮腊肉不咸的方法:
1、煮腊肉前,将腊肉用淘米水泡三小时左右。
2、在煮的时候,在汤里放几个切开的土豆。
煮腊肉的方法:
食材:主料腊肉五百克,辅料老姜,适量料酒。
步骤:
1、准备腊肉;
2、取一块放入开水里浸泡一会,倒入少量料酒;
3、在开水里泡好的腊肉,取出洗净,放入加有水的锅内;
4、加入老姜、料酒,大火煮开,撇去浮沫;
5、盖好锅盖继续煮十五分钟至腊肉熟透,关火,焖一会;
腊肉又咸又硬的解决方法如下:
1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了,并且内部的腊质也硬化了。可以用酒喷好再用纱布覆盖,再用料酒喷一次,十分钟喷一次,三次后上高压锅蒸十五分钟,自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用,不过注意是否变质,不要吃坏了。
2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡,然后再蒸。如果是肉皮硬,就先把皮放在火上烧到起泡即可。
1、直接整块放在桶里,用淘米水或者直接清水浸泡一整夜,腊肉中的盐会被中和一些,咸味会慢慢减淡;时间越长减淡越多,如果有需要可以泡上两三天,但是记得12小时换一次浸泡的水。
2、如果着急吃的话,那就整块或者适当分成块或者需要烹制的形状,加清水煮沸,再换清水煮,持续重复到自己想要的咸度。
3、选择适当的菜品烹制搭配,也能去掉过咸的味道,比如腊肉片炒青菜片,冬笋萝卜炖腊猪蹄,土豆红烧腊肉等等,都是很有特色的风味菜。
4、甚至,可以把腊肉自然晾干成丝状,煮熟后当零食,每次只吃一点点,或者和其他蔬菜的配菜食用。
科学检测表明,肥肉用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。
腊肉的烹饪方法大致如下:
1、把腊肉洗净,切小段。
2、把腊肉放入锅中,放水淹没腊肉,直接开火煮或者隔水蒸半小时。
3、煮好后,一定要等五分钟切,小心烫手。
4、厚度自己掌控,根据个人口味,攒点辣椒面或者其他调味料。