1、食材:面粉200g、菜油500毫升、鸡蛋1个、发酵粉3g、盐1调料勺、白糖1汤匙。
2、小砂锅中放入200g的面粉,打入一个草鸡蛋,再加入一调料勺的盐和一汤匙的白糖先搅拌均匀。白糖和盐可以根据个人的喜好选择添加的量。
3、=|=3g酵母粉放杯子里,加入30毫升的30度的温水化开,水不烫手为宜。
4、边搅拌边加温水,先搅拌成棉絮状,再和成光滑的面团,放置室温(30度左右)醒发一个小时。
5、面团发酵到原来体积的两倍大,用羊毛刷刷上薄薄的一层菜油,这样做和面不粘手,而且能增加油条的酥脆感。
6、面团揉搓排气后, 再用擀面杖擀成厚3毫米的长方形面片,切成小长条。
7、两个小长条面片叠在一起,用筷子放在中间轻轻地压一下,这样油条胚就做好了。
8、锅中倒入500毫升的菜油,油烧到微微冒黑烟,筷子插进油锅周围迅速起小气泡即可,油条胚轻轻向两头拉长一点,放入油条胚油炸。
9、轻轻地用筷子翻个面,两面都炸成金黄色即可出锅。
发酵粉能炸油条吗
发酵粉能炸油条。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。
用发酵粉蒸蛋糕的做法
1、准备两个干净的盆子,必须是干的,没有水,没有油;准备三个鸡蛋;打蛋器一个,面粉150克。
2、蛋清蛋黄分离开,放到两个盆子里。
3、蛋黄打散,加牛奶100毫升搅拌均匀。
4、倒入150克面粉,1克酵母粉,继续搅拌均匀。
5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状,打的过程中加白糖两次,一次5克,喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来,会有一个尖,这就可以啦。
6、把蛋黄糊倒进奶油里,上下搅拌均匀,轻轻的搅拌。
7、蒸锅加水适量,大火烧开,然后把蛋糕糊放进去,用大盘子盖上,盖上锅盖蒸。
8、30分钟。关火后焖十分钟,蒸蛋糕就做好啦,可以享受美味啦。
发酵粉油条的做法怎样做油条的
发酵粉油条的做法:
食材主料:面粉380克,蛋1个,糖20克,酵母5克,温水180克,盐8克,油15克,辅料油适量。
步骤:
1、面粉称好放盆中。
2、温水中加糖拌匀。
3、加酵母,等待5分钟。
4、面粉盆中加鸡蛋一枚,盐,小苏打搅拌均匀。
5、再加入已化的酵母水,用筷子搅拌均匀。
6、搅拌均匀后醒10分钟。
7、醒发10分钟后加5ml油再次搅拌均匀,盖薄醒发20分钟,此过程要三次。
8、三次后面团已经很细腻了,等待1小时的发酵。
9、发到2倍大。
10、在硅胶垫上摸油,将已发面团轻轻取出,拉长,切记,不要揉面团。
11、用切板从面团橫着中间一破二。
12、再竖着切手指宽的面团。
13、取两块面团重叠在一起,用筷子在中间压一下。
14、扭一下,放入小火的油锅中炸,随时掌握火侯。
15、做好之后配上一碗自制豆浆。