1、首先将小葱去根,青菜去根焯水,五花肉焯水五分钟捞出。
2、小葱铺锅底,放姜片、蒜、五花肉,再加酱油一汤勺、料酒3汤勺、冰糖,加盖小火炖煮两小时。
3、炖好捞出装盘,上蒸锅,加盖大火蒸三十分钟。
4、盘中摆好青菜,肉蒸好盛出装盘,完成。
东坡肉为什么叫东坡肉
东坡肉之所以叫东坡肉是因为它是由北宋文学家苏东坡首创。他是北宋著名的文学家和书画家,苏轼少年成名,入仕很早,一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人,走到哪里都要尝尝当地的美食,不仅是品尝,还会亲自下厨,因此对于之作美食也有自己的心得。
东坡肉怎样做不腻
1、五花肉用冷水焯过洗净。
2、冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。
3、取一厚铸铁锅或砂锅,以小葱和姜片铺底。
4、肉皮向下摆好五花肉块。
5、放入冰糖,加入黄酒。
6、加入生抽、老抽。
7、加开水,没过肉大半即可。
8、大火烧开,敞盖烧10分钟带走肉的腥气。
9、转小火加严密的盖子,焖煮三个小时。盖子一定要盖严,必要的话可以用洁净的湿布加以密封,以防水分挥发过快。
东坡肉是哪里的第一道莱
东坡肉是杭州的第一道莱。杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人,他对诗人、书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴,并十分擅长烧肉,在他的许多名诗中,亦有关于饮食方面的内容,如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗,都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。