羊肉膻味太重怎么办 羊肉膻味太重去除方法 羊肉的膻味怎么去除

2025-03-17 教育 87阅读 投稿:寒江雪

1、桔皮。桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

2、浸泡法。用水浸泡一段时间,这个是必须的,不仅可以更干净的清洗羊肉,还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长,时间过长会使羊肉失去味道。

3、茶叶。炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;炒羊肉—将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

羊肉膻味太重怎么办 羊肉膻味太重去除方法

羊肉的膻味怎么去除

1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

2、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

3、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

4、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

羊肉为什么有膻味

羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。

羊肉的膻味其实就会由羊的特别的消化系统造成的,膻味也就是指绵羊或者是山羊身上会有的一种特殊味道,但是膻味的大小也是因羊的品种、年龄、性别、季节还有地区等不同的因素差异。

羊肉去膻味的方法:

先将生的的羊肉用冷水洗几遍,在切成小块装盘,如果是500克的羊肉,那么就要用50毫升的料酒、10克的食盐、味精5克、白糖10克还有25克的小苏打再加上250克的清水搅拌均匀,等羊肉吸收好调料,接着再用3个鸡蛋的蛋清,50克的淀粉备用,放一段时间了以后,小苏打和料酒就可以很好的去除羊肉的膻味。

喝了羊肉汤膻味太重如何解决

有以下方法可去除膻味:

1、白萝卜去膻味:将白萝卜放入冷水中和羊肉同煮,水滚开后将羊肉捞出,再单独烹调可去除膻味;

2、米醋去膻味:将羊肉切块在冷水时加入锅中,加入2至3勺米醋,羊肉煮熟后捞出羊肉,再继续烹调,可去除羊肉膻味;

3、咖喱粉去膻味:烹制羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放25克咖喱粉为宜,羊肉煮熟煮透后没有膻味;

4、冷水浸泡去膻味:将羊肉用冷水浸泡2至3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,可减少羊肉膻味。

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